Tommie Sjef Druif 2022 - 75 CL

Regelmatig brengen de brouwers een nieuwe vintage Druif uit; het is het bier waar het allemaal mee begon. Een wild bier gemaakt met biologische rode wijndruiven (geoogst in 2021, regio Mátra, Hongarije). De vintage van dit jaar wordt uitsluitend gemaakt met Kékfrankos-druiven. Een perfecte druivensoort die uitstekend combineert met onze wilde ales. We gebruikten een blend van verschillende wild ales (ca. twee jaar gerijpt in houten vaten), lieten hergisten en lieten nog een jaar verder macereren op de wijndruiven. De lange maceratie met de druiven geeft het bier meer structuur en gelaagdheid in smaak, aangezien de schillen van de druiven de tijd hebben gehad om hun tannines en hun smaak vrij te geven. Bij deze vintage probeerden de brouwers ons te concentreren op de interactie van de iets meer uitgesproken bitterheid en delicate fruitige aroma's van de oude hop die de brouwers in het bier gebruikten, en op de tannines van de wijndruiven. Naar onze mening heeft dit geresulteerd in een zeer goed uitgebalanceerd wild bier, waarbij de grenzen tussen bier en (natuur)wijn perfect vervagen. In zijn aroma toont Druif (2022) aardbeien en rijpe perziken, samen met donkere kersen, een lichte hint van amandel en een vleugje hout uit de eikenhouten vaten. Smaakvol begint het met de typische tonen van donkere kersen en bramen van Kékfrankos. Deze gedurfde fruitigheid gaat gepaard met een zachte zuurheid en een vrij droge, bijna portachtige afdronk. In de afdronk is het tanninerijke deel van bramenzaad en amandel aanwezig, samen met een vleugje romig eikenhout.

Productdetails:

• Alcoholpercentage: 8.1%
• Volume: 75 CL
• Untappd Score: 4.27